PROJEKT: NIGERIANISCHE KÜCHE
Ab dem dritten Lebensjahr hat Alero Boyo, gebürtige Kölnerin,
nahezu
dreizehn Jahre lang, mit beiden Elternteilen, ein Teil ist süddeutsch
und das andere aus dem Süden Nigerias, in den Städten Lagos und
Ibadan
gelebt. In Lagos ist sie später zur Deutschen Schule gegangen und da
ihre Eltern beide berufstätig waren, hatte sie ersatzweise die
nigerianische Großmutter Margeret als Bezugsperson, die für sie
dagewesen ist. Da Margeret aber ausschließlich die Nigerianische Küche
beherrscht, kam es nur in Frage, dass es mittags nach der Schule die
Gerichte aus der Region Westafrikas zu essen gegeben hatte. Dadurch
bekam Alero Boyo täglich Gelegenheit dazu und sie nahm diese wahr, sich
von Anfang an mit dieser Küche auseinanderzusetzen. Ihre Großmutter,
die
das Kochen in Ghana gelehrt bekommen hatte, benutzte als Kochbuch ihr
Gedächtnis, denn sie hatte damals kein einziges Rezept zu Papier
gebracht. Es hat damals kein Kochbuch dafür gegeben, das sie hätte
zum
Nachschlagen verwenden können. Margeret konnte weder schreiben noch
lesen, was heutzutage bekanntlich nicht mehr wegzudenken ist. Es blieb
der Alero Boyo damals, obwohl sie lesen und schreiben konnte, nichts
anderes übrig, als es ihr gleich zu tun und sich ihre Kochkünste
auch zu
verinnerlichen und die Gerichte auswendig zubereiten zu können. Indem
sie der Margeret oft beim Kochen unterstützte und ihr dabei über
die
Schulter sehen konnte, lernte sie diese besondere Küche von Grund auf
kennen. Seit Alero Boyo im April 1997 als zugereiste Deutsche die Stadt
Berlin zu ihrer vorläufigen Wahlheimat erklärt hat, durchstreift
sie
immer wieder auf`s Neue und von Neuem inspiriert die vielen
afrikanischen Märkte, die sich hier in Berlin mittlerweile etablieren
konnten. Es dauerte nicht lange und Alero Boyo nahm es wieder mit der
Nigerianischen Küche auf und wunderte sich selbst darüber, wie gut
sie
sich die Zubereitung der einzelnen Gerichte gemerkt hatte, nach einer
Zeit von fast neun Jahren. Seither kocht sie häufiger nigerianisch im
kleinen Kreise. Es folgte bald darauf der Wunsch einer Freundin auf
ihrer Party, zu der beinahe 30 Personen gekommen waren, die
Nigerianische Küche zu präsentieren. Auch dort fand die Küche
eine gute Resonanz.
Zunehmend passierte es, dass Alero Boyo nicht mehr nur für sich und ihre
Freunde, sondern auch für viele ihrer Bekannten und Afrika-Begeisterte,
den Kochlöffel im Buschtrommel-Rhythmus bewegte.
Die positive Rücksprache spornte sie schließlich dazu an, den Kreis
der
Interessierten zu vergrößern und die Rezepte endlich niederzuschreiben,
genau danach, wie Margeret die Gerichte zubereitete.
Eines Tages beschloß sie spontan ihre Vision in die Tat umzusetzen...
Eben daran geknüpft ist auf ihre Anfrage hin die gelungene Aktionswoche
im Café-Restaurant-NÖ! realisiert worden.
Zur Küche Nigerias will die Künstlerin Alero Boyo kein Wort kund
tun, da
sie selbst davon überzeugt ist, dass es sich dabei um die Frage des
individuellen Geschmacks dreht - immer, denn selbstverständlich lassen
sich die Gerichte auch in anderen oder ähnlichen Varianten zubereiten.
Im Kochbooklet (Auflage limitiert) befindet sich vorwiegend die
klassische Zusammensetzung der einzelnen Gerichte.
Die Menüzusammenstellung der verschiedenen Gerichte für die 5 Tage
°°°
Montag, 28.08.2000
Cassis - Cocktail, Nigerian Stew with Nigerian Fish, mashed Corn, Dodo
and Watermelon Schw. Johannisbeer - Getränk, Nigerianischer Stew mit
Fisch, Maisbrei,
Kochbananen und Wassermelone
Dienstag, 29.08.2000
Ginger - Beer, Efo herbed Chicken Egusi Soup, Eba, Cowpea - Akara and Pineapple
Ingwerbier, Spinat - Huhn - Melonenkerne Suppe, Maniokwurzelbrei, Bohnengebäck
und Ananas
Mittwoch, 30.08.2000
Cassis - Cocktail, Okro Soup with Seafruit, boiled Yam, Dodo and Coconut -
Cream
Schw. Johannisbeer - Getränk, Okraschoten Suppe mit Meeresfrüchten,
gekochte Yamwurzel - Scheiben, Kochbananen und Kokoscreme
Donnerstag, 31.08.2000
Ginger - Beer, Nigerian Groundnut Stew with Turkey, Rice, Cowpea Moyin - Moyin
and Puff - Puff
Ingwerbier, Nigerianischer Erdnus Stew mit Pute, Reis, Bohnenauflauf und Palmwein
in Maismehl - Gebäck
Freitag, 01.09.2000
Cassis - Cocktail, Banga (palmpulp) Soup with dry Nigerian Fish, mashed
Plantain, Groundnutballs and Grapefruit
Schw. Johannisbeer - Getränk, Palmnuß Suppe mit getrocknetem Fisch,
Kochbananenbrei, Erdnusbällen und Pampelmuse
GUTEN APPETIT !!!
Die Zubereitung inklusive Auflistung der erforderlichen Zutaten
mit
Angabe der richtigen Mengenverhältnisse für ca. 4 Personen können
dem
Kochbooklet entnommen werden.
Danksagung
°°°
Alero Boyo möchte sich recht herzlich beim NÖ! - Team, insbesondere
bei
Jens Kluge und auch bei dem Afro Karibic Market im S-Bogen am Alexanderplatz
bedanken, die es ihr ermöglicht haben, bedenkenlos und mit viel Freude,
durch den großzügigen Einsatz ihrer vielseitig orientierten
Möglichkeiten der Unterstützung, die einmalige “Nigerianische
Woche im NÖ!“
zu realisieren.
Für Fragen, Anregungen, Wünsche sowie Rücksprachen
steht die Künstlerin
Alero Boyo weiterhin zur Verfügung.
Auch iIm Allgemeinen, in Bezug auf Afrika, besonders für
das Land Nigeria,
möchte sie sich noch immer als Sprachrohr für die Bereiche Kunst,
Kultur und Küche einsetzen.